市面上真的眾多雞肉料理，若要說哪一家最能吃出雞肉的本味與工夫，這間專賣跑山雞的攤販絕對是我的最愛之一。
且真的是隱藏版，攤位不大，人潮不斷，因為他們賣的並不是一般的雞肉，而是以跑山雞為主秀的「煙燻雞」與「鹽水雞」，但是他們家的雙雞肉飯更是秒殺款 ..
先帶你看隱藏版的秒殺跑雞、雙雞肉飯
就是這間阿欽師
專賣跑山雞和玉米雞
傳說中，包手的就是品質保證，呵呵．．
阿欽師跑山雞肉飯 煙燻雞 鹽水雞 跑山雞專賣
店址：高雄市六龜區四維街48號（六龜早市旁）
訂購電話：0915333563
營業時間：08：30 – 12：00
跑山雞顧名思義就是放養在寬敞的山林中，會活動的雞，運動量大，雞肉的口感吃起來紮實有嚼勁，油脂卻相對清爽、肉香濃郁，吃起來特別過癮。
老闆說：他們的生雞跟熟雞也能宅配的。
玉米雞顧名思義就是餵養玉米長大的雞，色澤較金黃，肉質比肉雞緊實，油脂香氣飽滿，帶有自然甜味，尤其雞皮油亮，它的特色是兼具肉感與油脂香氣，吃來柔嫩卻不失嚼勁。
當天來這裡本來要買八隻生雞的，９點多近１０點全部秒殺，因為我們今天住六龜的民宿，所以決定隔天再來！
市面上最常見的肉雞，飼養時間比較短。
因為成長快、運動量小，肉質柔軟、油脂較厚，吃起來偏嫩，但就是比較單一口感，大多都是出現在快餐店還是便當店居多．．
這間阿欽師選用的跑山雞為主秀，完全無肉雞，搭配玉米雞，完全就是將雞發揚光大，大大凸顯他們家賣的雞肉，擁有別人沒有的香氣與彈性。
老闆說：他甘願等雞長大到一定的程度才會抓來販賣，因為他堅持雞肉的水準跟口感。
他也說：有些人為了怕客人買不到雞，犧牲了原有的堅持，卻打壞了自己的招牌，真的是多不勝數。
熟雞出爐時間＆雞肉飯價格
熟雞約莫在早上８：３０出爐
煙燻雞與鹽水雞也算是工夫菜，要得人心的真的是不多。
但阿欽師的煙燻雞吃起來，燻香真的是討喜．．
市面上很多號稱燻香，吃起來總覺得不對味！
他們家的煙燻雞完全鎖住雞油香氣
雞的色澤紅金，外皮帶點煙燻焦香，
這一口咬下，除了多汁就是香！
鹽滷鹽水雞也是重口味！
肉質鮮甜多汁，油脂吃起來是不膩口的，
把雞冰起來再涼涼的吃更是爽口，
雞皮晶瑩剔透，彈牙又帶甘甜。
兩種截然不同的風味，卻在這裡被巧妙結合。
說到結合，他們的雞肉飯就是個最佳示範！
以嘉義雞肉飯為例：通常都是以火雞為主打星，大多都是切絲或片狀呈現，口感吃起來會比較理想。
阿欽師的跑山雞拿來當雞肉飯超奢侈，但價格卻很迷人．．
份量不小，這個是大的，一個才６０元。
相較於火雞，跑山雞肉香味較為濃郁。
市面上的雞肉飯多以肉雞絲、雞肉片淋上滷汁，吃起來單調。
阿欽師的雙雞是以刀剁，口感非常加分！
但這攤的雞肉飯走的是「雙重口感」
煙燻雞與鹽水雞混搭，夠味！夠香！夠涮嘴！
飯上澆淋的是以雞油爆香紅蔥頭所逼出地自然雞油，金黃色澤討喜的油香，再來個老闆慢熬的自製醬汁，就是完美啊！
絕代雙雞飯吃過沒？
煙燻與鹽水混搭，超完美！
加上雞油、紅蔥頭、醬汁全部自己來，口味獨一無二！
煙燻跑山雞與鹽水玉米雞並用，口感非一般肉雞能比。
煙燻跟鹽水的巧妙混搭，加上提煉的雞油跟醬汁，還有那該死的酥香紅蔥頭，這雞肉飯簡直是靠北的好吃！
這碗雞肉飯入口，先是煙燻香氣撲鼻，隨後鹽水雞的清甜中和金黃油脂，雞油、醬汁與紅蔥頭的香氣在嘴裡堆疊，這就是為什麼這裡的熟客常常太晚來撲空的原因！
我們家兒子一個人吃一個大的雞肉飯。
雖然看似平凡無奇的攤販，而且還是在高雄偏線地區，不靠華麗包裝，而是用心在他的雞肉專業上。
感覺跑山雞的飼養跟料理是不簡單的，老闆說：他認為「雞要吃得好，人才會記得住」。
當天還有熟客跟我說，他的雞肉飯是小碗裡的全雞工夫（台語），因為那一匙雞油、一匙紅蔥頭、一勺醬汁，都是厚工的！
為什麼會成為秒殺攤？光是當天就好幾個人撲空，我也是其一，剛好店家熟客分了一個雞肉飯給我先試試！
因為當天在六龜住宿，隔天學乖了，就早早殺來買！
這次買了生雞熟雞都買了不少．．
而煙燻雞吃起來真的是彈牙多汁，煙燻香很可以，不會給味（台語），雞皮吃起來Q彈，肉吃起來不乾柴，真的很不簡單。
鹽水雞，超油亮的雞皮也是Q彈緊實，雞肉吃起來帶有勁道、越咬越有味道，口感極佳，女兒也超愛！
順帶一提，他們的雞胗、雞肝、雞心也是秒殺款，我當然也不能放過，超好吃！
老闆也很健談．．
一間小店，不走浮誇路線，卻讓熟客老饕們一次又一次回流，甚至有人專程排隊，只為搶到雞肉跟那一碗雞肉飯，要不是親眼所見，我真的還不相信，要不是親口吃過，我也無法相信，雞肉飯能那麼好吃！
他們家的雞肉，阿母誇讚不已，好險可以宅配，不然要買好吃的雞真的是種考驗😂
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